Очистить помидор от кожицы и семян, нарубить его некрупными кубиками. Измельчить чеснок, оливки и зелень, перемешать с оливковым маслом и лимонным соком. Приправить солью и черным перцем.

Баклажан нарезать вдоль на ломтики толщиной 0,5-1 см, смазать небольшим количеством растительного масла и обжарить на решетке или на разогретой сковороде-гриль. Переложить на тарелку и дополнить каждый ломтик столовой ложкой томатной сальсы.