Приготовить тесто как для Флорентийского пирога, раскатать, выложить в форму, наколоть и поставить в холодильник. Для заливки смешать 300 грамм сметаны (не слишком жирной) с тремя столовыми ложками сахара (75 г), добавить по столовой ложке (по 30 грамм) крахмала и муки, сердцевинку ванильного стручка или пакетик ванильного сахара.

На тесто выложить разрезанную пополам клубнику. Залить сметанной смесью. Печь 40 минут при 200 С. Готовый пирог полностью охладить и посыпать сахарной пудрой.