Нарезать тыкву кубиками, морковь тонкими длинными полосками,  лук - мелкими кубиками. Обжарить лук в оливковом масле до золотистого цвета, добавить нарезанную тыкву. Затем залить все молоком и готовить до мягкости на медленном огне.

Когда тыква станет мягкой, перелить все (лучше по частям) в блендер и взбить до однородной массы. В отдельной сковороде слегка обжарить морковь и грудинку в 2 ложках масла.

Параллельно отварить фарфалле, смешать соус с поджаренной морковью и грудинкой. Оставить несколько ломтиков моркови и пару кубиков тыквы для украшения.

Как чистить и хранить тыкву?