1. Мясо лучше взять свежее, а не мороженое. Замариновать его с помощью оливкового масла с добавлением смеси перцев и душистых трав (паприка, чеснок, петрушка, базилик, эстрагон, лук, майоран). Лучше всего мариновать мясо всю ночь.
     
  2. Когда мясо замаринуется, нужно сделать в нем несколько надрезов вдоль косточки.
     
  3. На сильно разогретой сковороде, без добавления масла жарим котлеты: 2-3 мин. с одной стороны, 2-3 мин – с другой стороны. Переворачивает с таким промежутком времени два раза.
     
  4. Мясо должно хорошо подрумянится снаружи и остаться сочным и  слегка розоватым – внутри.
     
  5. После выкладываем котлеты на тарелку и сверху кладем по кусочку сливочного масла.
     
  6. Блюдо готово!