Почистить 1 большой кабачок (если кабачок молодой и шкурка не особенно толстая, то можно оставить шкурку).  Нарезать его очень тонкими  пластами.

На плоское блюдо выложить листья рукколы, затем пласты кабачков, посыпать кедровыми орешками и нарезанным тонкими пластинками пармезаном, украсить оставшейся рукколой.

Сбрызнуть бальзамическим уксусом и полить оливковым маслом.

Попробуйте пикантное карпаччо из белых грибов!

А вот рецепт кабачковых оладий.