В глубокую емкость слоями выкладываем сахар и малину, предварительно ее перебрав ( не моем!) и оставляем на ночь для того, чтобы выделился сок.

На следующий день ставим емкость на медленный огонь и деревянной ложкой аккуратно перемешиваем, стараясь не помять ягоды.

Как только появилась пенка выключаем и остужаем варенье, сняв пенку. Процедуру варения повторяем еще 2 раза. Готовое малиновое варенье распределяем по стерилизованным банкам.

Источник: zevs-cook.livejournal.com