Баклажан без кожицы, перцы без семян, лук без шелухи  нарезать на кусочки приблизительно размером 2 см. Все сложить в большую миску, смешать с оливковым маслом, солью, перцем и мелко нарезанным чесноком.

Хорошо перемешать, выложить на противень и поставить в предварительно нагретую до 200 C духовку. Жарить овощи минут 35-45, несколько раз в процессе перемешать. Достать, остудить.

Затем выложить овощи в комбайн (насадка - железный нож), добавить томатную пасту и чуть-чуть измельчить. Овощи должны остаться небольшими кусочками. Если надо, добавить соли и перца по вкусу. Подавать как закуску с тостами или крекерами.

Источник: vyborganka.livejournal.com