Натрите мясо тимьяном и горчичного порошком. Положить в тарелку и добавить 1 / 2 стакана соевого соуса, 1 / 2 стакана хереса, чеснок и имбирь. Затем накройте и поставьте в холодильник на ночь. 

Разогреть духовку. Выпекать при максимальной температуре  в течение 25 мин. 

Положить яблочное желе в маленькую кастрюльку и поставить на средний огонь. Добавить 2 столовые ложки хереса и 1 столовую ложку соевого соуса, перемешать, оставить на маленьком огне и пусть варится.

Полейте вырезку этим соусом, когда она будет готова.