Кусок свинины обмойте, срежьте лишнее сало, нарежьте его кусочками и положите в глубокую сковороду или казанок. Кусок же мяса натрите солью и черным перцем.

Очистите чеснок, нарежьте каждый зубок на 2-4 части. В мясе ножом сделайте углубления и в них положите кусочки чеснока. Затем казанок с салом поставьте на огонь, когда оно подрумянится, влейте 1-1,5 стакана воды, положите мясо и тушите его в духовке под крышкой на слабом огне в течение 1,5-2 ч до появления румяной корочки.

Периодически поливайте мясо образовавшимся соком и следите за тем, чтобы блюдо не подгорело.