Рис залить водой и оставить на час. Готовить нужно в посуде с толстым дном.

Шампиньоны порезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла, когда выпарится жидкость, добавить нарезанный лук, подрумянить, затем нарезанную морковь (по желанию), посолить и тушить 5 минут.

С риса слить воду и выложить рис на зажарку, посыпать специями, добавить куркуму (для красивого желтого цвета) и залить подсоленным по вкусу кипятком так, чтобы жидкость была на 3 - 4  сантиметра выше риса.

Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне или в духовке до готовности риса. Дать настояться 15 - 20 минут.

Затем готовый плов перемешать и разложить по тарелкам. Можно украсить зеленью.