1. Хлеб замачиваем в молоке.

2. Лук чистим и пропускаем через мясорубку.

3. В фарш добавляем хорошо отжатый хлеб, лук, яйцо, солим, перчим по вкусу, тщательно перемешиваем и хорошо отбиваем, чтобы он обогатился кислородом и стал нежнее.

4. Формируем котлеты, обмакиваем во взбитое яйцо, затем панируем в сухарях.

5. Слегка обжариваем в хорошо разогретом масле, выкладываем на противень или в форму для запекания и накрываем фольгой.

6. Жарим в хорошо разогретой духовке до готовности (при прокалывании не выделяется красный сок). Если котлеты начинают подгорать, но еще не готовы, накрываем их фольгой.

7. Подаем горячими с овощным гарниром.

Совет: при наличии времени лучше перемолоть свинину самой. Причем жирные кусочки предварительно обжарить на сухой сковороде. А на получившемся жире поджарь разрезанную на 4 части луковицу. Интересные нотки привнесет в фарш добавленный в него молотый кориандр или ложка горчицы.