1. Рыбный фарш соединяем с размоченным и отжатым хлебным мякушем, яйцами и пассерованным луком. Солим и перчим по вкусу и хорошо вымешиваем.

2. Филе нарезаем кусочками, слегка отбиваем, солим, перчим, на середину каждого выкладываем фарш, сворачиваем рулетиком, перевязываем ниткой, панируем в муке и обжариваем в разогретом сливочном масле.

3. Готовим соус. В рыбный бульон добавляем обжаренные на масле муку, тертую морковь и петрушку, даем закипеть и снимаем с огня.

4. Рулетики перекладываем в сотейник, заливаем соусом и тушим на среднем огне до готовности