1. Дыню моем, очищаем от кожуры и семечек и нарезаем кусочками.

2. Кипятим воду и бланшируем кусочки на протяжении 3-5 минут. Вынимаем их из кипятка, охлаждаем водой и даем стечь.

3. Из сахара и воды делаем сироп.

4. Горячим сиропом заливаем охлажденные кусочки дыни и даем настояться 4-5 часов.

5. Потом на малом огне доводим массу до кипения, кипятим 2-3 минуты, снимаем с огня и снова даем постоять 4-5 часов. Еще раз доводим до кипения и даем отстояться несколько часов.

6. Теперь довариваем массу до полной готовности, добавляя ванильный сахар и лимонную кислоту.

7. Готовое варенье заливаем у банки горячим и закрываем.

8. В зависимости от массы дыни изменяем количество сахара и воды.

Журнал «Пани»