В Японии готовят суши в виде декоративных рыбок – карпов кои. Из традиционных ингредиентов на тарелке формируется миниатюрный пруд с водорослями, камнями и подводными жителями.
Это блюдо можно готовить из любой белой рыбы. Одинаково хорошо подойдут треска, судак, камбала, минтай и морской окунь. Желательно использовать тонкое филе, так как более толстые куски потребуют больше времени для приготовления