Глютеном или клейковиной богаты зерна пшеницы и ячменя, а значит он присутствует во всех мучных изделиях. Это совершенно не подходит людям больным целиакией (нарушением пищеварения, когда происходит повреждение ворсинок тонкой кишки определенными продуктами с глютеном) и тем, кто желает похудеть.