Для жарения на сковороде с небольшим количеством жира используется любая рыба. Рыбу жарят с жиром и без жира, на плите, в жарочных шкафах, а также на открытом огне.

Жир при жарении выполняет роль ограничителя температуры, обеспечивает более равномерный прогрев продукта, одновременно участвуя в формировании вкуса и запаха готового блюда. Лучшая посуда для жарения — чугунные сковороды и жаровни.

Смотри пошаговый рецепт блюда:

 

Читайте Ivona.ua в Google News