Рассказываем, как правильно чистить грибы
Главные секреты чистки грибов
- Грибы очень активно впитывают в себя воду, от того становясь водянистыми и безвкусными. Поэтому мыть грибы следует быстро, под проточной водой. Затем избавить их от лишней влаги обмакивая бумажным полотенцем.
- Кончик ножки обязательно нужно отрезать, причем, чем дольше гриб лежит в холодильнике, тем большую часть необходимо обрезать.
- Юбочку на ножке гриба можно не срезать, все зависит от ваших эстетических вкусов.
- Если у гриба крупная шляпка, то ее стоит почистить. Для этого срезают пленку, зацепив ее от края шляпки. У маленьких грибов пленка тонкая, поэтому чистить ее нет смысла.
- Не стоит удалять коричневые пластинки внизу шляпки, так как этим вы лишаете гриб его пикантного вкуса.
Какие грибы как правильно чистить
Белые грибы почистить просто – для этого следует слегка потереть шляпку жесткой щеткой, после чего сполоснуть гриб под проточной водой.
Шампиньоны сильно впитывают влагу, потому чтобы они не размокли, их не нужно долго замачивать, и даже не рекомендуется промывать под проточной водой. Чтобы очистить шампиньон, нужно с его шляпки лишь срезать кожицу.
Маслята чистят, снимая с шляпки кожицу, предварительно обдав их кипятком для более легкого процесса чистки.
Опята и лисички Их обычно не чистят, разве, что очищают от лесного мусора и промывают под проточной водой.
Грузди перед чисткой грузди следует замочить на сутки в прохладной воде, после чего очищают грибы до белого цвета ножом.
Подберезовики и подосиновики эти грибы необходимо разделить на две части - ножку и шляпку. С ножки гриба острым ножом снимается кожица, а вот шляпку достаточно просто промыть водой.
Вам будет интересно почитать на Ivona:
