Читай также: МастерШеф 6: форель в лаймово-медовом соусе от Юрия Кармазина

Классический чизкейк нам привычен из сливочного сыра, – говорит участница шоу МастерШеф 6 сезон Анна Максимова. – А вот я готовлю такой же вкусный десерт из творога. Его преимущества: он воздушный и менее калорийный, чем на сыре Филадельфия. Плюс готовится из доступных ингредиентов. Магазинное печенье так и просится в основу чизкейка. Но мы же любим все максимально натуральное, поэтому давайте приготовим основу сами…

Итак, основа нашего чизкейка – шоколадный бисквит.

  • 200 г муки
  • 200 г сахара
  • яйцо
  • 100 мл растительного масла без запаха
  • 30-40 г какао
  • 200 мл горячего кофе или кипятка
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. соли

Примечание: для одной небольшой формы можно брать 1/2 рецепта.

Смешиваем сухие ингредиенты, добавляем яйцо, масло, а в конце – кипяток. Выпекаем бисквит при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Остужаем и делаем из него мелкую крошку. Выкладываем в форму и утрамбовываем, формируя основу – дно и бортики.

Для начинки берем:

  • 800 г творога (лучше взять домашний, купить у бабушки на рынке и поддержать местного производителя)
  • 200 мл сливок (15-20%)
  • 2 ст.л. меда
  • 4 яйца
  • 150 г сахара

Творог со сливками и медом смешиваем в блендере до однородности, ножи блендера или кухонного комбайна полностью разбивают комочки творога.

Яйца разделяем на желтки и белки. В белки добавляем сахар, ставим на паровую баню и взбиваем до плотной пены. Добавляем желтки, ваниль, продолжая взбивать.

Читай также: МастерШеф 6: тыквенный чизкейк с карамелью от Татьяны Литвиновой

Добавляем творожную-сливочную массу, аккуратно перемешиваем лопаткой. За счет взбитых в меренгу яиц мы получаем невесомость и нежность вкуса. Выкладываем массу в форму на шоколадную основу.

Выпекать чизкейк  можно разными способами:

В мультиварке – 60 минут

В духовке – 60 минут при 150-160 градусах

В духовке, установив форму на водяную баню, – 60 минут при 180-190 градусах.

Низкая температура или водяная баня нужны, чтобы чизкейк равномерно приготовился и на нем не образовывались трещины. Степень готовности – когда серединка еще немного дрожит.

Дать чизкейку остыть после выпечки, сверху украсить шоколадом или сезонными ягодами. Готовый чизкейк поставить в холодильник на несколько часов.

Достать, отрезать кусочек и вуаля! Всем приятного аппетита!

Смотри видео, как приготовить шоколадно-кофейный чизкейк:

%video570399%

Читайте Ivona.ua в Google News