Мясные котлеты: ТОП-5 рецептов
В разных кухнях мира есть свои разновидности котлет. Немцы готовят шницель и клопсы, которые похожи на наши котлеты и отбивные. Поляки делают зразы – котлеты с начинкой, а турки – кефте из баранины. В средней Азии готовят кюфту – небольшие котлеты с начинкой из сушеной алычи или абрикосов.
Для того, чтобы котлеты удались, следуй нескольким правилам:
- Делать котлеты следует только из свежеприготовленного фарша, причем в мясорубке, а не в процессоре.
- Лучше всего смешивать фарш. За основу (три четверти) брать говяжий и, в зависимости от вкуса, добавлять свиной, бараний или телячий.
- Добавлять только яичный белок. Белок надо отделить от желтка и сильно взбить.
- С луком поступать по усмотрению. Можно прокрутить вместе с мясом сырой лук – тогда котлеты будут сочнее, можно использовать мелко нарезанный жареный – тогда котлеты будут острее на вкус.
1. Говяжьи котлеты с моцареллой
Готовим пикантные котлеты из говядины с сыром, базиликом и каперсами.
2. Котлеты с зеленью и горчицей
Рецепт запеченных в духовке котлет с рубленой петрушкой, чесноком и горчицей.
Эти сочные, вкусные котлеты с моцареллой можно приготовить из любого мясного фарша.
4. Домашние котлеты с чесноком
Рецепт котлет из смешанного фарша с морковью и луком.
Готовим ароматные котлеты из свиного фарша с пряностями.
Читай также: ТОП-5 рецептов рыбных котлет
