7 самых вредных новогодних блюд
Даже тот, кто внимательно следит за фигурой, может позволить себе расслабиться и наслаждаться праздничным столом в новогоднюю ночь... А потом будет мучиться угрызениями совести и в течение двух-трех месяцев выжимать на тренажерах набранные килограммы. Хотя и для тех, кто не особо переживает за объем талии, эти праздники не проходят незамеченными. Обилие жирной и жареной пищи, залитой алкоголем, так бьет по внутренним органам, что бурные застолья зачастую заканчиваются... в больнице.
Читай также: Как выбрать бокалы для шампанского
Как сделать свой стол не таким опасным, но при этом не лишить его разнообразия, а себя — новогодних вкусностей? Прежде всего, убрать с него следующие блюда.
1. Тарталетки
Эти маленькие, вкусные и, главное, удобные закуски пользуются популярностью, как на официальных банкетах, так и в условиях домашнего праздника. Еще бы: приготовление не требует особых кулинарных навыков и временных затрат, а вкус самой песочной корзиночки обеспечит успех блюда при практически любом, даже самом незамысловатом наполнении.
Но в этих же корзиночках и кроется основная опасность для желудка. Пресное песочное тесто на самом деле очень жирное. На 100 граммов в нем может содержаться до 46 г жира, что в полтора раза больше нормы потребления для взрослой женщины. А прибавь сюда начинку — она, как правило, делается из не менее жирной печени трески или, например, взбитых сливок, — и получишь такой удар по поджелудочной железе и желчному пузырю, какой твой организм не забудет еще долгие месяцы.
Читай также: Блюда на Новый год: ТОП-10 традиционных рецептов
Учти и психологическую опасность тарталеток: на вид они кажутся маленькими и незначительными, а из-за статуса закуски вообще не считаются за еду. Так-то ты и не заметишь, как объешься этими крошечными корзинками.
Чем заменить. Канапе на ржаном хлебе. Сверху смело клади крем-сыр, икру или даже ту же печень трески — все равно в хлебе в 2 раза меньше калорий, в 4 раза меньше жира, а начинки поместится процентов 20 от того, то можно уложить в тарталетку.
2. Сырные шарики/палочки
Эта вкуснятина также легка в приготовлении и нравится практически всем. Но по содержанию жира способна посостязаться с тарталетками. Суди сама: тертый сыр 45-55% жирности плюс масло (читай — жир с незначительными примесями), в котором шарики обжариваются полностью. А поскольку шариков будет много, общая площадь обжаривания — а значит, и количество жира в блюде — просто огромная; так что любителям этой закуски стоит распрощаться и с тонкой талией, и со здоровым желудком.
Чем заменить. Палочками из копченого или простого сулугуни или небольшими кусочками сыра бри на шпажках.
Читай также: Салат Оливье: ТОП-5 новогодних рецептов
Если уж совсем невмоготу, готовь не шарики, а пампушки (чем больше изделие, тем меньше общее количество масла в блюде); используй для обжарки оливковое масло, а сыр купи пониженной жирности — 12-17%.
3. Селедка под шубой
Сюда относятся любые многослойные салаты, особенно с мясом, грибами, луком и морковью. Чем нам не угодили эти продукты? Да, собственно, ничем, вот только в салаты они, как правило, отправляются в обжаренном на масле виде. А между слоями салатов прокладываются щедрые и обильные порции майонеза, что делает блюдо насыщенным различными вредными жирами.
Чем заменить. Самый простой, но и наименее эффективный путь — сменить обычный майонез на легкий. Намного больше толку будет, если ты смешаешь половину нормы легкого майонеза с таким же количеством обезжиренной сметаны. А еще лучше вообще избегать подобных блюд и перейти, например, на многослойные запеканки: соуса в них надо намного меньше и обжаривать ингредиенты обычно не требуется.
4. Фаршированные овощи
И снова овощи. А ведь они, казалось бы, — самые полезные и безопасные продукты на любом столе...
Так-то оно так, но ведь фаршируем мы их отнюдь не полезным жирным сыром, майонезом, сливками, чесноком, орехами — в общем, настоящим коктейлем из жиров. Если съесть один помидорчик или один кабачок, конечно, ничего страшного не случится, но здесь снова срабатывает эффект самообмана. Поскольку это же овощи, мы воспринимаем их как легкий перекус и кладем в рот один за другим; а между тем это самое настоящее полноценное второе блюдо, и далеко не самое полезное.
Читай также: Новогодние рецепты: ТОП-5 салатов из креветок
Чем заменить. Фаршируй на здоровье, но сделай порции в несколько раз меньше. Вместо того чтобы вынимать сердцевину из целого кабачка или помидора и заполнять овощ начинкой доверху, разрежь его на кружочки и клади фарш сверху по типу канапе.
5. Жареное мясо
Красное мясо обвиняют во многих грехах, и самый страшный из них — способность провоцировать рак кишечника.
К тому же, в любом мясе много животного жира, повышающего уровень холестерина в крови, так что даже жарка на оливковом масле не сделает это блюдо намного здоровее.
Выбирая мясные блюда, необходимо помнить, что большое количество насыщенных жиров содержится в коже индейки или цыпленка. Кроме того, в темном мясе жира намного больше, чем в белом. Стоит воздержаться и от блюд с начинкой. В нее обычно добавляют очень много масла и кусочки разного жирного мяса. Еще одна закуска, которой стоит избегать, это свинина в тесте. Каждый кусочек несет с собой до 6 г жира и практически не содержит каких-либо питательных веществ.
Чем заменить. Мясо птицы в плане жиров немного безопаснее говядины или свинины. Особенно диетической считается индюшатина.
Чтобы избавить ее во время готовки от лишнего жира, откажись от поджарки на сковороде и готовь индейку в духовке.
6. Кексы и безе
Кексовое и песочное тесто — самое вредное из-за высокого содержания жира. В одном небольшом кусочке кекса или порции рассыпчатого тортика содержится примерно 550 ккал, тогда как слоеные и бисквитные изделия примерно в полтора раза легче.
Что касается безе, это почти сплошной сахар, а из-за его мнимой воздушности съесть безе можно в два раза больше, чем, например, шоколада.
Чем заменить. Современное кондитерское искусство предлагает уйму низкокалорийных тортов — на основе растительных сливок, фруктозы, свежих ягод. Но проще всего вообще не покупать торты на Новый год. До них, как правило, и дело-то не доходит: к концу вечера, когда пора пить чай, гости уже достигают состояния полной и бесповоротной сытости, а тебе потом это все добро доедать.
Читай также: Как приготовить английский рождественский кекс
Лучше в течение праздника положить на стол коробку разных конфет (чем меньше они по размеру, тем лучше) или наломанную плитку темного шоколада. Сверху примости дольки мандаринов, виноград, немного сахарной пудры и листики мяты — и сервировка придаст обычной сладости очень торжественный вид.
7. Колбаса и мясные нарезки
Да, ради Нового года можно забыть на время про то, что колбаса — продукт далеко не из полезных. Но ведь в обширном семействе колбасных есть своя иерархия вредности, и возглавляют ее сервелаты и прочие копчености. По содержанию соли, консервантов и жира им равных нет, плюс в виде нарезки общий объем съеденного кажется намного меньше, чем он есть на самом деле. Это же можно сказать про различные рульки, шейки, бекон и прочие околомясные изделия, в которых прослойки сала виды невооруженным глазом. В 5-6 ломтиках этой закуски может содержаться до 50 г жира и около 500 килокалорий.
Чем заменить. Относительно безопасны карбонат, а также ветчина из мяса птицы — жира в них по минимуму, правда содержание соли может быть завышено. Так что, когда есть возможность, внимательно читай состав на этикетке (если она имеется).
Самый же диетический вариант — заменить колбасы натуральными нарезками, например, ломтиками отварного языка, соломкой из вареного кальмара, тонко нарезанной запеченной индейкой. Эти закуски будут практически обезжиренными, но при этом довольно сытными, что не даст тебе переесть за новогодним столом.
Читай также: Меню на Новый год: Идеи и полезные советы
