Как приготовить необычный майонез
Итак, если вы хотите побаловать себя необычным майонезом, то обязательно попробуйте приготовить майонез с томатом.
Вам понадобятся: 5 яиц, 500 мл рафинированного растительного масла, соль, 1-2 столовые ложки 9 % уксуса, 2 чайные ложки горчицы, 150 гр томатной пасты.
Отделяем яичные желтки от белков и тщательно взбиваем. Добавляем одну чайную ложку соли, а также сахар и черный перец по вкусу. Следом добавляем горчицу и томатную пасту. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем масло. Масло добавляем небольшими порциями (взбиваем, пока не начнет схватываться, потом добавляем еще) Затем вводим уксус и снова взбиваем, но не очень интенсивно. Добавляем, отделенный ранее, белок и снова взбиваем. Смесь должна загустеть и посветлеть. Затем добавляем по вкусу еще уксус и соль. Этот майонез должен иметь желтовато-красный цвет и запах томата.
Если же Вы захотите приготовить майонез другого сорта, это можно добиться, добавляя разные специи можно приготовить различные сорта майонеза.
К примеру:
- грибной: добавляются мелко порезанные грибы,
- мясной: добавляется ветчина и копченое мясо,
- сырный: добавляется натертый сыр,
- зеленый: добавляется укроп, петрушка или любая другая зелень.
Есть один нюанс: хранить домашний майонез нужно в холодильнике не более семи дней.
