Хорошая горчица обладает жгучим острым вкусом, без излишней горечи и кислоты, а также - специфическим запахом, характерным для самого растения.

Качественный продукт не должен отдавать уксусом.

Консистенция нормальной горчицы - в меру густая, однородная. Горчичная масса должна хорошо держать форму и не растекаться.

Что должно тебя насторожить? Расслоение горчицы. Это значит, что готовили ее очень давно. Посторонние запахи. Это указывает на несоблюдение технологии изготовления. Интенсивность цвета. Слишком темный или, наоборот, светлый, говорить либо о наличии добавок, либо, опять-таки, о нарушении технологии.

Читайте Ivona.ua в Google News