С древних времен при приготовлении пищи греческие хозяйки употребляют свыше 100 видов полевых и лесных трав.

Практически любое блюдо приправляют оливковым маслом и лимонным соком.

Пекут более 60 видов закрытых пирогов "пита" с ореховой (каридопита), яблочной (милопита), сырной (тиропита) и другими начинками.

Свинину, говядину, баранину и дичь предпочитают мариновать и жарить на гриле.

Греки не мыслят свою кухню без овощей. Очень ценят баклажаны. Их добавляют в знаменитую мусаку, фаршируют, тушат, запекают и используют в салатах.

В настоящем греческом салате намешано невероятное количество продуктов: огурцы, сладкий перец, брынза, помидоры, лук, чеснок, йогурт, сметана, сок лимона, семена кунжута, маслины, яйца, петрушка, винный уксус, оливковое масло, соль, перец.

Упрощенные варианты: "фету" и "хорьятики" (что значит "крестьянский") - можно встретить повсюду.

Под словом "стифадо" скрывается тушеная со специями, помидорами и луком говядина или крольчатина с соусом из красного вина.

Источник: www.nkj.ru

Читайте Ivona.ua в Google News