Во-первых, порционно приготовленный и поданный жюльен и смотрится лучше, и есть его удобнее.

Во-вторых, специальная посуда для того и существует, чтобы при приготовлении блюда соблюдалась технология и достигался правильный температурный режим.

Значит, имеет смысл обзавестись жюльенницами - благо, они есть в магазинах посуды.

Что касается материала, то это может быть как металл, так и керамика.

И еще: не путай жюльен с просто грибами под сыром. Рецепты приготовления этого блюда ты можешь найти в специальной литературе либо в Интернете.

Жюльен с курицей и грибами

Тебе понадобится: грибы (шампиньоны стерилизованные) 1 банка, 1 луковица, 1 кубик куриного бульона, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. муки, сыр 3 ст. л.

Жюльен можно приготовить из вареного или сырого и предварительно обжаренного в сливочном масле куриного мяса, нарезанного соломкой, которое заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке.

Приготовление соуса: сначала муку надо подсушить на сковороде, не обжаривая ее, затем обжарить сливочное масло и, непрерывно помешивая, слегка обжарить, потом понемногу влить горячий куриный бульон или горячее молоко и, часто помешивая довести до кипения.

Полученный белый соус смешать со сметаной в соотношении 1:1, 1:3 или 3:1 и довести до кипения, залить им нарезанное куриное мясо и запечь в духовке.

 

Читайте Ivona.ua в Google News