Яйца: тест на пригодность
Свежее яйцо в соленой воде (100 г соли на 1 л) падает на дно, а испорченное всплывает на поверхность.
Качество яйца можно проверить, посмотрев сквозь него на свет. Внутри испорченных видны темные пятна.
Чтобы узнать, нет ли на скорлупе трещин, возьми два яйца и слегка стукни их друг о друга. Если звук будет чистым, - скорлупа целая, если глухим - с трещинами.
Перед тем как разбить яйца, обязательно мой их - на поверхности могут быть микробы.
Яйца всмятку вари 2-3 минуты, "в мешочек" 3-5 минут, вкрутую - 6-8 минут с момента закипания воды. Они не потрескаются, если на дно кастрюли положить перевернутое блюдце. При сильном кипении белок выходит твердым, а желток - редковатым, при слабом - наоборот.
Яйца, свареные вкрутую и "в мешочек", сразу помещай в холодную воду - тогда их будет легче чистить.
Яйца с надтреснутой скорлупой вари в сильно подсоленной воде или смажь трещину лимонным соком.
Варенное яйцо легко отличить от сырого, не разбивая скорлупы. Покрути его на столе. Вареное будет крутиться довольно долго, а сырое сделает 1-2 оборота.