К чаю: Шоколадный рулет с бананом
Родиной рулета считается Австрия, а в конце XIX века в английских кулинарных книгах десерт называли “сладкий ролл”. Сородичами рулетов считаются австрийский штрудель, славянский маковник и французское рождественское полено.
Читай также: Актуально: Пасхальный кулич, который долго не черствеет
Рулеты - разновидность бисквитного пирожного. Бисквит обычно готовится из смеси яиц, муки и сахара, смазывается кремом и сворачивается рулетом. Присыпают рулет сверху сахарной пудрой или шоколадом. Подавать рулет можно целым или нарезать порционно. В качестве начинки выступает не только крем, но и фрукты, ягоды, сгущенка, варенье, шоколад.
Мы предлагаем приготовить рулет с кремово-фруктовой начинкой. Ее можно даже назвать диетической, поскольку сливки рекомендуется брать растительные. Вместе со сливками в начинку положим нарезанный кружочками банан. Такое сочетание делает рулет нежным, буквально тающим во рту.
Приготовление:
- Отделить белки от желтков.
- Добавить в белки щепотку соли, взбить до пышной пены миксером.
- Всыпать половину нормы сахара, взбить белки до стойких пиков.
- Соединить желтки с оставшимся сахаром, взбить до посветления массы и увеличения в объеме.
- Влить молоко, взбить.
- Всыпать в желтковую массу просеянную муку, разрыхлитель, какао.
- Перемешать до однородности, добавить белковую массу.
- Перемешать аккуратно лопаткой, чтобы тесто получилось гладким и блестящим.
- Застелить противень пергаментной бумагой, выложить тесто, разровнять, чтобы получился прямоугольник.
- Выпекать 7 минут при температуре 180 С.
- Охладить сливки, взбить до стойких пиков.
- Перевернуть горячее тесто, снять пергамент. Слегка пропитать тесто сиропом.
- Нарезать банан кружочками
- Смазать пласт сливками, выложить бананы на край. Свернуть в плотный рулет.
- Срезать кончики рулета, чтобы он выглядел более эстетично.
- Покрыть верх рулета взбитыми сливками.
- Посыпать сверху тертым шоколадом.
- Поставить в холодильник на 2 часа.
Приятного аппетита!
