Закуски из баклажанов: рецепт теплого салата на праздничный стол
Сегодня по православному календарю большой праздник - Сретение Господне, который издавна считали экватором между зимой и весной. Именно поэтому мы предлагаем приготовить “летнее” блюдо из традиционных для теплого периода овощей - баклажанов.
Читай также: Рецепт заливного пирога с ветчиной и сыром в духовке
Закуски из баклажанов могут быть самыми разнообразными, очень вкусными получаются запеченные овощи и блюда на их основе.
Вашему вниманию предоставляется оригинальная закуска - теплый салат из баклажанов и сладкого перца. Стоимость этих овощей в зимний период очень высока, поэтому приготовить предлагаем половину порции. Такая закуска из баклажанов в летний период будет обыденным блюдом, а вот сейчас - праздничным. Теплый салат из баклажанов можно употреблять также в холодном виде. Подается как самостоятельное блюдо, и как дополнение к гарниру, и в качестве закуски.
Приготовление:
- Застелить противень бумагой для выпечки, выложить сверху вымытый и обсушенный перец и баклажаны.
- Проткнуть баклажаны вилкой в нескольких местах, поставить в духовку и запекать 40 минут при температуре 220 С. Перцам достаточно 20 минут.
- Сложить горячий перец в кастрюлю, накрыть крышкой, оставить на 10 минут.
- Готовым баклажанам дать слегка остыть, снять плодоножку и кожуру.
Читай также: Хачапури по-аджарски: видео-рецепт приговления
Очистить перец, так, чтобы жидкость стекала в кастрюлю.- Отдельно смешать оливковое масло, соль, мелко порезанный чеснок, лимонный сок, сок от перцев. Перемешать.
- Нарезать произвольно мякоть перцев и баклажанов, сложить миску, добавить мелко порезанную петрушку, готовую заправку.
- Перемешать, накрыть крышкой, оставить на 2 часа, периодически помешивая.
Приятного аппетита!