Не всі макарони однакові.

Ті поганої якості кришяться, а на поверхні мають білі плямки, тріщини і щілини. Легко сонячний, ніжно янтарний колір і делікатний горіховий аромат мають європейські макарони, які знають і цінують за їх повторювану високу якість. Їх смак ані занадто нейтральний, ані занадто рішучий. Матові, щільні і не склеюються після готування. Під час жування не утворюють грудки, але діляться на малі шматочки.

Професійні кухари і аматори цінять європейські макарони за багатство форм, що дають можливість створення тисяч можливих кулінарних рецептів, кожний з яких є іншим і неповторним. Майже кожен з видів макаронів можна також одержати в кольоровому виданні, бо тісто забарвлюється напр. соком з буряків, моркви, гарбуза чи шпината. Кожен з гурманів має отже з чого вибирати!

Взнайте найбільш популярні види європейських макаронів.

БУКАТІНІ це довгі трубки з невеликим діаметром (близько 2,4-2,7 мм), подібні до спагеті, але грубіші, з діркою в середині. Ці улюблені макарони римлян подаються з масляними і сирними соусами, яйцями, сардинами і анчоусом;

КАННЕЛЛОНІ — товсті, короткі трубки з діаметром 3 см, виповнюються фаршем. Подаються з меленим м'ясом і помідорами, шпинатом і бешамелем;

ФЕТУЧЧИНЕ, тобто “стрічки“, це довгі макарони з прямокутним розрізом (близько 0,8 x 8 мм), загорнені в гніздечка. Відмінні у поєднанні з сирними або сметанними соусами, креветками і курчам;

ФУЗІЛЛІ, тобто свердла і міні свердла, є найкращим додатком до супів і запіканок. Довгі і короткі, пружинисті спіралі фантазійно укладаються на тарілці з м'ясом, тушкованим в соусі і овочами;

ПАППАРДЕЛЛЄ, класичні макарони у вигляді широких, довгих стрічок, є знаменитим додатком до сметанних соусів;

СПАГЕТІ це найпопулярніший тип макаронів, найбільш улюблений, хіба у всьому світі. Довгі, круглі, тонкі трубки з середнім діаметром (1,8-2,4 мм) подаються з соусом болоньезе, оливками, анчоусом — завжди у великій тарілці або широкій мисці;

ПЕННЕ, тобто пера, це невеликі трубки, зрізані навскіс по боках. Можуть бути карбовані або гладкі. Ідеальні однаково як до зимних салатів, так і до гарячих, густих соусів;

РАВІОЛІ, овальні, квадратні або круглі “подушечки“ з тіста, можуть бути начинені сиром, м'ясом або овочами;

ТАГЛІАТЕЛЛІ, плоскі, довгі і доволі широкі стрічки продаються в гніздах. Найкраще смакують з болонським соусом, іншими м'ясними соусами, помідорами, сирним соусом, а також грибами і сметаною;

ТОРТЕЛЛІНІ, болонські маленькі вареники зі свіжого або сушеного тіста із спеціальною м'ясною начинкою, є традиційним складником бульйону або запіканок;

ЗІТІ це макарони у вигляді гладких трубок, що нагадують своїм виглядом «пенне». Досконалі для наповнення соусом, часто використовуються для готування запіканок.

Скуштуйте цей рецепт! Фузіллі з курчам і помідорами

Складники (для 2-4 осіб)

- 300 г макаронів фузіллі
- 2 філе з курчати
- 800 г помідорів (можуть бути з банки)
- 500 г помідорного пюре
- 1 середньої величини цибуля
- 2 морквини
- 2 зубки часнику
- сіль, перець, базилік, орегано, щіпка цукру
- 2 ложки рапсового масла

Спосіб приготування

Макарони зварити al dente, згідно з інструкцією, поданою на упаковці. Цибулю порізати в кісточку, часник дрібно покришити, обчищену морквину потерти на малих очках терки. Все разом підсмажити на невеликій кількості рапсового масла. Додати філе з курчати, яке нарізати шматочками. Вимішати і підсмажити до часу, поки курча не отримає золотий колір. Додати помідори і пюре. Варити на слабкому вогні, поки вода з помідорів не випарить і соус густішатиме. Приправити за смаком сіллю, перцем, базиліком, орегано, а також щіпкою цукру. Готові макарони додати до соусу і ретельно вимішати.

Більше інформації про європейські макарони знайдете тут: makaronyeuropy.eu

Читайте Ivona.ua в Google News