Нарезать баклажан кружками толщиной около 0,5 сантиметра, выложить в сито и как следует посолить. После этого перевернуть и снова посолить – пересолить не бойся, а вот всю лишнюю влагу (и горечь) баклажан должен отдать.

Дать ему полежать около 20 минут, затем промыть под холодной водой и обсушить. Тем временем смешать масло с измельченными чесноком и зеленью петрушки, приправить солью и перцем и отставить в сторону – этот маринад пригодится нам чуть позже.

Обжаривать баклажаны на гриле (или сковороде гриль) с двух сторон до готовности и появления милых глазу темных полосок от решетки; каждую новую партию баклажанов укладывать в миску, тут же поливать маринадом и как следует перемешивать.Дать баклажанам остыть и убрать в холодильник хотя бы на несколько часов.

Подавать с брускеттой или тостами, слегка припорошив мелко тертым твердым сыром, в салате или просто так.

Читай также: Баклажаны помогают похудеть

Читайте Ivona.ua в Google News