Разогреть духовку до 200 градусов. Тыкву почистить и нарезать мякоть кубиками 3-4 см.  Выложить тыкву на блюдо для запекания, сбрызнуть 2 столовыми ложками оливкового масла, приправить солью и перцем и запекать 15 минут.

Выложить к тыкве крупно нарезанный зеленый лук и помидоры черри и запекать еще 15-20 минут до мягкости тыквы.

Переложить овощи в глубокую миску и добавить хлопья чили, уксус и оставшееся оливковое масло. Добавить рукколу и кинзу,  аккуратно перемешать овощи.

Читай также: Готовим тыквенный суп:полезные советы
 

Читайте Ivona.ua в Google News