Духовку разогреть до 200 градусов. Тыкву очистить от кожуры, порезать на мелкие квадратики. В глубокой миске смешать соль, перец, чеснок, 1 ст.ложку бальзамико и 2 ст.л оливкового масла. Окунуть кусочки тыквы в соус.

В фольгу завернуть тыкву вместе с веточкой розмарина и отправить на 35 минут в духовку. За 10 минут до готовности открыть фольгу для дого, чтобы тыква подрумянилась. Тем временем поджарить семечки на сухой сковороде. Креветки обжарить на оливковом масле.

Делаем соус: 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л.тыквенного масла, 1 ст.л.бальзамико, соль, перец и перемешать. Уложить рукколу в салатник, сверху выложить остывшую запеченую тыкву, креветки, семечки.

Добавить крупно натертый сыр, заправить соусом и перемешать. Те, кто постится, могут приготовить салат без сыра.

Рекомендуем приготовить постные щи с шампиньонами.

Читайте Ivona.ua в Google News