Для мясных клецок 200 г рубленого мяса перемешать с 2 ст.л. сливочного масла,  1 желтком, небольшим количеством крупчатки, 1 ст.л. мелконарубленной зелени петрушки, солью, перцем, приправить тертым мускатным орехом, сформовать клецки.

Для супа 750 г спаржи очистить, обрезать кончики, спаржу вымыть, дат стечь воде, нарезать на кусочки 3 см длиной.

250 г шампиньонов очистить, вымыть, нарезать ломтиками. 1 пучок пряной зелени для супа и 3 луковицы с зелеными перьями очистить, вымыть, нарезать мелкими кусочками.

3 ст. л. сливочного масла растопить, потушить в нем зелень и лук, добавить 1 л мясного бульона, довести до кипения, положить туда нарезанную спаржу, довести до кипения, через 10 минут положить туда шампиньоны и клецки, варить еще около 5 минут на слабом огне, добавить 3 ст.л. сметаны, перемешать, суп посыпать 4 ст.л. нарубленного кервеля. 

К супу подать гренки, сливочное масло. 


Читайте Ivona.ua в Google News