Пицелле

Взбить белки и 100 гр. сахара в тугую пену.Смешать желтки и 50 гр. сахара, растереть до бела, добавить молоко, воду и очень мягкое масло.

Добавить всю муку и весь крахмал. Замесить тесто. По густоте оно должно быть как очень густая сметана.

Соединить его со взбитыми белками, и аккуратно смешать ложкой. Так, чтобы не выбить воздух из белков. 

Тесто должно быть не очень густое. Когда капаешь из ложки на стол, капля должна немного расползаться. Если перебрать с густотой, вафли получатся хрустящие, но жесткие.

Если все таки тесто вышло гуще, чем нужно, добавьте еще взбитого белка. То есть взбейте еще один белок, и домешивайте до нужной консистенции. 

Выпекается одна вафля около минуты.