Пикантные антрекоты

Главный секрет этого блюда — пряный маринад на основе лимонного сока. Он делает свинину очень нежной. Антрекоты тают во рту, а вы вдвоем таете от удовольствия, наслаждаясь вкусом запеченного мяса со шпинатом и турецким горохом — нутом.

1. Выжимаем сок из обоих лимонов, добавляем к нему 1-2 ложки приправы, соль и целые промытые веточки розмарина.

2. Заливаем маринадом свинину на 1-1,5 часа, антрекоты периодически переворачиваем.

3. Разогреваем в глубокой толстостенной сковороде масло и обжариваем куски мяса с обеих сторон до румянца.

4. Нагреваем духовку до 200°С.

5. Перекладываем антрекоты в жаростойкую посуду и запекаем 40-50 минут, периодически поливая маринадом и соком, образовавшимся при запекании.

6. Растапливаем в сковороде масло и кладем в него отцеженный нут и листки шпината на 2-3 минуты. Выкладываем на порционные тарелки, а сверху кладем антрекоты.