Тефтели в белом вине с рисом

1. Отвариваю рис до готовности, за 2-3 минуты до конца варки добавляю в него отмоченный изюм и чищеный миндаль.
2. Соединяю фарш, тертый сыр, крошки, лимонную цедру, солю, добавляю яйцо. Вымешиваю и выбиваю.
3. Формирую тефтельки и панирую их в муке.
4. В толстостенной сковороде нагреваю масло и обжариваю тефтели на среднем огне 5-7 минут.
5. Вливаю вино, увеличиваю огонь на 3-5 минут.
6. Добавляю горячую воду (чтобы покрыла тефтели) и тушу на среднем огне 5-10 минут.
7. За 3 минуты до готовности увеличиваю огонь, чтобы соус немного испарился. Подаем вместе с рисом.

Журнал «Пани»