Новогоднее меню от Светланы Шептухи
Кролик с оливками и розмарином
Ингредиенты:
(5-6 порций)
- Кролик – 1 тушка
- Банка оливок зеленых б/к –1 шт.
- Розмарин – 2-3 веточки
- Луковица большая – 1 шт.
- Морковь большая – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
Способ приготовления
Разделить кролика на порционные кусочки. Посолить и поперчить, обвалять в муке. Обжарить кусочки на раскаленной сковороде до золотистого цвета. Отдельно в тяжелом сотейнике обжарить полукольца лука, полукружки моркови и полоски перца, сложить кусочки кролика на овощную подушку, сверху выложить розмарин, залить оливками вместе с жидкостью в которых они мариновались и добавить воды, чтоб кролик был полностью погружен в жидкость. Довести до кипения на плите, накрыть крышкой и отправить в духовку на 120 градусов на 2 часа (проверять при этом, чтобы жидкость не испарилась полностью и добавлять по необходимости). Подавать кролика с овощами, в которых он тушился.
Дорадо, запеченная с овощами
Ингредиенты:
(1 порция)
- Дорадо – 1 шт. (300 г)
- Розмарин – 1 веточка
- Кинза – 1 веточка
- Лимон – 0,5 шт.
- Оливки – 5-6 шт.
- Помидоры черри – 2 шт.
Способ приготовления
Рыбу почистить, посолить, поперчить и натереть оливковым маслом. Начинить помидорами черри, оливками и кинзой. Сверху положить веточку розмарина, дольки лимона. Выложить на противень, предварительно застелив бумагой для выпечки, и запекать при температуре 180 градусов 15 мин (проверять возле хребта на готовность). Подавать целиком.
Апельсиново-мандариновый сорбе
Ингредиенты:
(на 4 порции)
- Мандарины – 6 шт.
- Апельсин – 1 шт.
- Апельсиновый сок – 400 мл
- Сахар
Способ приготовления
Прогреть апельсиновый сок и растворить в нем сахар по вкусу. Из апельсина натереть цедру и бланшировать ее 2-3 раза. Мякоть апельсина и мандарин перемолоть на мясорубке. Смешать все и поставить в морозильник на час, после – тщательно перемешать. Перемешивать каждые полчаса в течении 3х часов. Подавать украшенным цедрой апельсина.
Глинтвейн
Ингредиенты:
(на 5-6 порций)
- Красное вино – 1 бут.
- Апельсин – 1 шт.
- Мед – по вкусу
- Специи: палочка корицы, палочка ванили, 2-3 зерна гвоздики, звездочка аниса
Способ приготовления
В вино добавить все специи и мед по вкусу, а также цедру апельсина и сок апельсина. Вскипятить и дать выпариться алкоголю. Подавать горячим.
Имбирный напиток
Ингредиенты:
(5-6 порций)
- Имбирь свежий – 1 корешок
- Розмарин – 1 веточка
- Мед – по вкусу
- Апельсин – 2-3 шт.
- Вода – 1 л
Способ приготовления
Свежий имбирь нарезать тонкими пластинками. Из апельсина нарезать филе из мякоти. Из оставшихся пленок отжать сок. Все смешать, добавив мед по вкусу и заварить, как чай, кипятком. Процедить. Подавать как горячим так и охлажденным.
Читай также: Лазанья с ветчиной и шпинатом
МастерШеф – масштабное кулинарное реалити-шоу, в котором 20 самых достойных поваров-любителей, отобранных для участия в шоу, соревнуются за звание лучшего шеф-повара Украины и денежное вознаграждение в 500 000 гривен. Также победитель проекта получает возможность обучения в лучшей кулинарной школе Парижа Le Cordon Bleu.
Смотрите шоу Мастер Шеф на телеканале СТБ по средам в 20:00
