Как вкусно приготовить свиную печень
Читай также: Готовим заливной пирог с зеленым луком и сыром
Свиная печень - субпродукт, ценность которого давно оценили кулинары. В 100 гр. продукта 19 гр. белка, мало жиров и углеводов, калорийность - всего 109 ккал. Свиную печень тщательно готовят перед тем, как она попадает на прилавки магазинов. Так, субпродукт очищают от желчных проток, пузыря, кровеносных сосудов. В итоге средний вес свиной печени около 1,5-2 кг.
Важно уметь выбирать качественный продукт, и только потом научиться готовить из него вкусные и полезные блюда. Большое значение имеет внешний вид печени, хорошо если поверхность ровная и упругая, без пятен, коричневого цвета. Разрез органа должен быть влажным и пористым. Важен запах продукта - приятный, немного сладковатый, кислинка у свежего продукта отсутствует. Если надавить на печень, должна появиться ямка, которая быстро исчезает. А вот если она остается, значит продукт не свежий.
Читай также: WOW-рецепт: салат с курицей и клубникой
Из свиной печени можно приготовить массу вкусных блюд, хотя бытует мнение, что она жесткая и требует дополнительной тепловой обработки. Свиную печень варят, жарят и тушат. Очень вкусными получаются печеночные оладьи и паштеты, используют свиную печень в качестве начинки к пирожкам, блинам, вареникам.
Мы предлагаем приготовить свиную печень тушеную со сметаной. Блюдо готовится на сковороде около четверти часа. Перед термической обработкой, свиную печень вымачивают в молоке, тогда она становится мягкой.
Читай также: Вареники с картошкой и жареным луком
Приготовление:
- Смазать печень лимонным соком, снять с нее пленку.
- Нарезать субпродукт на кусочки.
- Залить молоком, оставить на полчаса, потом молоко отжать.
- Мелко нарезать лук, обжаривать 10 минут в сковороде на растительном масле вместе с печенью.
- Сделать соус, смешав горчицу, муку и сметану.
- Залить соусом обжареную печень, протушить 10 минут.
- Добавить специи по вкусу, соль, зелень, раздавленный чеснок.
- Тушить до готовности, можно добавить 200 мл. воды.
Приятного аппетита!
Ранее мы писали, как приготовить ленивые чебуреки с лавашом.
