По одной из теорий, древние фракийцы были первыми, кто стал изготовлять продукт, напоминающий йогурт. Они заметили, что прокисшее молоко сохраняется дольше, чем свежее, и стали смешивать свежее с закваской из прокисшего молока, тем самым получив первый йогурт.

В Европе некоторую известность йогурт приобрел в связи с болезнью короля Людовика XI. Король никак не мог излечиться от болей в животе. Правителю помог некий армянин из Константинополя, доставивший ему в качестве лекарства балканский йогурт.