Как заготовить щавель на зиму: советы хозяйкам
Еще 200 лет назад щавель считали сорняком, но французские кулинары научились использовать его для приготовления первых блюд. Щавель можно собирать с мая и до поздней осени. Растение долго не хранится. Как раз сейчас идеальный период для заготовки щавеля на зиму.
Не все хозяйки знают, как закрыть щавель на зиму в банках, хотя рецепт довольно прост. Кроме соли не добавляют никаких других консервантов, ведь щавель пускает сок, и именно щавелевая кислота помогает сохранить консервированный продукт на длительный период. Кроме того, можно засушить растение, заморозить либо засолить. Зимой готовить зеленый борщ очень просто: щавель добавляют уже в практически готовый борщ за 10 минут окончания приготовления.
Сушеный щавель на зиму
Читайте также: Как заготовить баклажаны на зиму: способы приготовления
Листочки растения необходимо промыть, нарезать соломкой и разложить ровным слоем на бумажном полотенце. Через несколько дней сухие листочки собирают. Хранить сухой щавель можно в стеклянных банках, накрывают емкость капроновыми крышками. В таком виде растение может хранится очень долго.
Замороженный щавель
Чистые листочки щавеля нарезают и разлаживают по пакетам. Объем растения в пакете должен быть таким, чтобы хватило сварить одну кастрюлю борща. Длительность хранения - до года.
Засаливание щавеля
Читайте также: Заготовки из грибов на зиму: топ-3 вкусных рецепта
Для этого цельные или нарезанные листочки щавеля складывают в банки слоями, каждый пересыпают солью. Утрамбовывать не нужно. Можно щавель мелко нарезать и очень плотно набить им банку, чтобы растение пустило много сока. Сверху кладут лист капусты и насыпают соль. Далее банку закатывают металлической крышкой. Такой способ консервации сохранит продукт на срок более 12 месяцев.
Консервированный щавель
Закатанный в банки щавель, может хранится не менее двух лет. Рецептов консервирования щавеля несколько. Вот один из них.
- Промыть щавель, нарезать соломкой.
- Сложить листья в подготовленную банку, утрамбовать.
- Насыпать ½ ч.л. соли.
- Залить кипятком до краев.
- Закатать крышками, перевернуть банки вверх дном.
Напомним также, что ранее мы публиковали материал о том, как правильно заморозить зелень на зиму.