Вишня, клубника, кабачок, свежий огурец – все эти ингредиенты доступны каждому. Мы расскажем, как раскрыть вкусы хорошо знакомых продуктов в совершенно новых блюдах, используя оригинальные авторские рецепты.

Севиче из судака со свежим огурцом и тыквенным соусом

Судак нарезается слайсом, заправляется соком лайма, кунжутным маслом, перемешивается с огурцом, помидорами черри и луком шалот. Блюдо выкладывается на тыквенный соус.

Ролл из кабачков с козьим муссом и сабайоне с мятой

Летнее меню: Идеи блюд из сезонных продуктов / пресс-служба

Читай также: Сырный вопрос: Шеф-повар раскрывает свои секреты

Кабачки тонко нарезаются и жарятся на гриле. Затем намазываются муссом из козьего сыра и заворачиваются в виде ролла. Готовое блюдо выкладывается на тарелку и приправляется соусом сабайоне с мятой.

Утка на вишневом ризотто

Летнее меню: Идеи блюд из сезонных продуктов / пресс-служба

Готовится ризотто с использованием предварительно приготовленного вишневого вина, которое и составляет основу блюда. На ризотто сверху выкладывается обжаренная утка и немного пармезана.

Десерт “Павлова“ с клубникой и ромашкой

Летнее меню: Идеи блюд из сезонных продуктов / пресс-служба

Готовится меренга с добавлением ромашки. Ромашковый мусс также входит в основу сливочного крема. В середину запеченной меренги добавляется сливочный крем с ромашкой, сверху выкладывается свежая клубника. Готовое блюдо украшается свежей мятой.

Рецептами блюд из гастрономического сета “Чем богаты, тем и рады“ поделился шеф-повар ресторана ODESSA Юрий Приемский.

Смотри, как украсить летний стол в прованском стиле: