Как приготовить виноградное вино в домашних условиях

Сделать вкусное домашнее вино можно с любых фруктов или ягод. Очень популярно вино из: винограда, яблок, рябины, вишни, малины, крыжовника, смородины. А вот вино из груш, черешни, слив, абрикос, земляники - вряд ли получится. Чтобы вышел качественный продукт, необходимо использовать спелые, не испорченные плоды.

Посуда для приготовления вина должна быть эмалированной, стеклянной или деревянной. Емкость заполняют суслом, а именно смесью сока с водой и сахаром. Сусло в объеме ¾ заливают в емкость, где будет бродить вино. Сосуд с вином не закрывают плотно, чтобы углекислый газ, который не сможет выйти, не разбил емкость.

Читайте также: Яблочное вино: Рецепт приготовления

Для созревания вина комфортная температура - 15-20 С и достаточно двух недель. После этого периода активный процесс брожения уступает более медленной стадии длительностью около 2-3 недель, иногда затягивается на полтора-два месяца. Чтобы вино “созрело” быстрее, можно добавить специальную закваску на винных или плодово-ягодных дрожжах.

Когда процесс брожения заканчивается, вино приобретает необходимую крепость в 15-17%, а дрожжи выпадают в осадок. Вино светлеет, осадок - плотнеет. Далее светлый напиток необходимо профильтровать, чтобы осадок не испортил вкус готового напитка.

Готовое домашнее вино необходимо разлить в бутылки. Хранить напиток рекомендуют в прохладном помещении (15-30 С).

Домашнее вино из винограда

Ингредиенты:

• Виноград - 9 кг;
• Сахар - 400 гр.

Приготовление:

1. Перебрать виноград.
2. Выдавить сок, засыпать частью сахара (250 гр.)
3. Поставить в холодное место на месяц.

   Читайте также: ТОП-5 самых вкусных домашних наливок

4. Вставить в вино бродильный шпунт, когда появятся первые признаки брожения.
5. Перемешать сусло через две недели, добавить еще 100 г сахара.
6. Положить еще 50 гр. сахара после того, как сусло простоит месяц.
7. Оставить на 3 дня в теплом месте.
8. Процедить вино, мякоть и осадок выбросить.
9. Добавить в жидкость по вкусу сахар, вставить в бутыль бродильный шпунт.
10. Поставить на месяц в подвал.
11. Отделить вино от осадка, оставить пока процесс брожения полностью не прекратится.

Рецепт винных дрожжей

Ингредиенты:

• Изюм белый - 200 г;
• Сахар - 60 г

Приготовление

Читайте также: Как приготовить ароматные настойки к празднику

1. Засыпать изюм в бутылку, добавить сахар, залить водой на 3/4 объема.
2. Заткнуть бутылку рыхлой ветхой пробкой.
3. Поставить в теплое место на 4 дня.
4. Вылить готовую закваску в сусло в соотношении 150 мл на 10 л сусла.