Она является основой популярного в мире грузинского соуса Ткемали. На Востоке ее готовят вручную, перетирая ингредиенты используя два камня. Сегодня аджику любят не только на Кавказе, но и на Украине. В аджику кладут смесь специй и пряных трав, поэтому цвет у блюда не всегда красный. Например, оранжевая аджика получается благодаря орехам и если массу отжать, то выйдет масло. Популярна также зеленая аджика, выходит благодаря перетирания базилика, петрушки, укропа, кинзы. Не таким острым приправу можно сделать добавив сладкий перец или помидоры. Конечно, блюдо не будет классическим, зато - вкусным.

Читайте также: Пять лучших соусов для шашлыка

Аджику консервируют на зиму. Рецептов приготовления аджики на зиму немало и хозяйки в большинстве случаев осведомлены, как приготовить аджику из помидор и горького перца. Домашняя аджика употребляется с гарниром либо ее просто намазывают на хлеб - сытно и вкусно. Можно также приготовить аджику без варки, но она не годится для консервирования, а хранить такой продукт надо недолго и в холодильнике.

1. Классическая аджика с острым перцем

Аджика на зиму: лучшие рецепты заготовок / depositphotos.com

Ингредиенты:

  • Острый стручковый перец - 5 кг;
  • Чеснок - ½ кг;
  • Свежемолотый кориандр - 1 стакан;
  • Морская соль - 1 кг.

Приготовление:

Читайте также: Аджика: Приправа с характером

  1. Разложить на полотенце острый перец для подсушивания (на 3 суток).
  2. Перемолоть кориандр.
  3. Разрезать перец пополам, очистить от семян.
  4. Очистить чеснок.
  5. Прокрутить овощи через мясорубку.
  6. Смешать с кориандром, пропустить еще два раза.
  7. Добавить в массу соль.
  8. Переложить в стерилизованные банки, закатать.

2. Аджика с яблоками и морковью

Аджика на зиму: лучшие рецепты заготовок / depositphotos.com

Ингредиенты:

  • Помидоры - 5 кг;
  • Яблоки, морковь, сладкий перец - по 2 кг
  • Горький перец, чеснок - по 300 гр.;
  • Растительное масло - 1 л.;
  • Соль -  3 ст. л.

Приготовление:

  1. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.
  2. Добавить соль, масло.
  3. Варить 120 минут.

    Читайте также: Как приготовить зеленую аджику

  4. Переложить в стерилизованные банки, закатать крышками.

3. Рецепт зеленой аджики с маслом грецкого ореха

Аджика на зиму: лучшие рецепты заготовок / depositphotos.com

Ингредиенты

  • Базилик
  • Петушка;
  • Укроп;
  • Кинза;
  • Мята;
  • Чеснок - 3 головки;
  • Горький перец - 3 стручка;
  • Соль;
  • Масло грецкого ореха - 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Очистить чеснок от шелухи.
  2. Удалить у перца семена, перегородки.
  3. Измельчить в блендере вымытые травы и овощи.
  4. Добавить специи.
  5. Разложить в стерильные банки, закрыть крышками.