Все просто:  разрыхлитель и пекарский порошок - это одно и то же.  Понятие “самоподнимающаяся мука” - это всего лишь мука с разрыхлителем в нужной пропорции. Но стоит ли покупать разрыхлитель и такую муку в магазине?

Самым простым вариантом разрыхлителя в домашних условиях является сода, гашеная уксусом или другой кислотой - кефиром, лимонным соком.  Для того чтобы приготовить дома пекарский порошок тебе понадобится: мука или крахмал, сода, лимонная кислота.

Лучше чтобы все ингредиенты были мелкого помола, тогда лимонная кислота с содой нейтрализуют друг друга, равномерно выделив углекислый газ. Именно эта реакция и разрыхляет тесто. 

Далее все очень просто - смешиваем один к одному соду и кислоту, и добавляем равное количество муки или крахмала. Выходит такая пропорция: 1:1:2. Тщательно размешиваем  полученный порошок, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.