Попав в Америку, испанцы обнаружили, что местное население в очень больших количествах поглощает неизвестный в Европе напиток. Они-то и привезли его из-за океана.

Жители района Гуарани называют калабасу (калебас) или любой другой сосуд, из которого пьют мате, "ca-aigua" (кааигуа), индейцы кечуа называют "mati" (мати), и именно это слово было адаптировано испанцами, как для названия чашки, так и для напитка, который готовят из листьев "yerba mate" (йерба мате).
Также "мате" обозначает способ питья, т.е. питье в сосуде через трубочку. Возможно слово "мате" было удобно для произношения. Йерба на испанском языке означает "трава", получается буквально "трава для питья способом мате". Сегодняшнее произношение матээ, слышимое в России, скорее всего, пришло от украинских и русских иммигрантов, живущих в Аргентине, на севере страны. Это протяжное "э" знакомо многим, хотя верно говорить мате, с ударением на первый слог.

Йерба Мате (HERBA ILICIS PARAGUARIENSIS, классификация была сделана в 1822 году, французским ботаником Августом де Сент Илером) относится к семейству падубовых. Представляет собой дерево высотой от 8 до 10 метров, иногда встречаются деревья до 29 м в высоту, возрастом до 50 лет.
Ствол короткий, кора гладкая, сероватого цвета; крона очень ветвистая, темно-зеленая . Дерево начинает цвести с сентября по декабрь, цветы – маленькие, белесые. Плоды небольшие, шарообразные, созревают, начиная с декабря по март. Листья имеют зубчатые края, а листья верхних ветвей используются в качестве сырья для производства Йерба Мате, "парагвайского чая", известного еще как EVA MATE, MATE HERB, трава Сент Илера.

Общее действие мате – это нормализация работы всего организма и быстрое восстановление сил.

Среди прочего, установлено, что регулярное потребление мате способствует общему очищению организма от шлаков и токсинов, тонизации и профилактики заболеваний, в том числе нервной системы.

Мате действует на физическую и психическую активность человека: улучшает деятельность пищеварительной и выделительной систем. Люди подвергшиеся пищевому отравлению, быстрее восстанавливаются и набирают силу.

Также Мате нормализует кровяное давление (понижает артериальное давление) и расширяет сосуды, благотворно влияет на иммунную систему человека, обладает потогонными и жаропонижающими свойствами, имеет мало калорий.

При контроле над весом при диетах, употребление мате способствует улучшению и закреплению полученных результатов.

 Существует целая церемония заваривания и питья этого очень полезного, бодрящего, тонизирующего напитка.