Три вкуса сливочного масла

Масло с беконом и бурбоном: 

• 1 ломтик сырого бекона, мелко нарезанный 
• 100 гр. несоленого сливочного масла комнатной температуры 
• 1 столовая ложка бурбона
• 1 столовая ложка чистого кленового сиропа
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• Поваренная соль

Приготовление:  

1. Обжарьте бекон в небольшой сковороде на среднем огне, время от времени помешивая, примерно 6 минут, пока не станет жирным и хрустящим. 
2. С помощью шумовки переложите бекон на бумажные полотенца, чтобы стек жир. 
3. Отложите одну чайную ложку вытопленного жира 
4. Смешайте размягченное сливочное масло, жир, сахар, бурбон и клиновый сироп. Посолите по вкусу.  
5. Используя вилку, энергично взбейте смесь до однородной массы. 
6. Переложите в банку и плотно закройте. 
7. Охладите в холодильнике. 

Лимонно-укропное масло:

• ⅛ стакана свежего укропа, вымытого и сушеного, удалить жесткие стебли
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 100 гр. несоленого сливочного масла комнатной температуры
• цедра 1 лимона
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• Поваренная соль
• Перец

Приготовление: 

1. На большой разделочной доске крупно нарежьте укроп. 
2. Переложите нарезанный укроп в небольшую миску с чесноком и маслом и энергично взбейте вилкой. 
3. Добавьте лимонную цедру и сок, с помощью ножа для масла смешайте лимонный сок с маслом. Приправить солью и перцем по вкусу.  
4. Переложите масляную смесь в банку и плотно закройте. 

Масло с красным вином: 

• ½ стакана красного вина
• 1 лук-шалот, мелко нарезанный
• 250 гр. сливочного несоленого масла комнатной температуры
• 1 горсть  петрушки, мелко нарезанной
• Поваренная соль
• Перец

Приготовление:  

1. В небольшой кастрюле смешайте вино и лук-шалот и доведите до кипения на сильном огне. Готовьте, пока вино почти полностью не испарится, стараясь не дать луку-шалоту подгореть. 
2. Перелейте смесь в миску среднего размера и дайте ей остыть. 
3. Добавьте размягченное масло в миску с луком-шалотом и вином вместе с петрушкой. 
4. Энергично взбейте вилкой, чтобы перемешать. Добавьте соль и перец по вкусу.  
5. Разложите масляную смесь в емкости и плотно закройте.