Читай также: Готовим заливной пирог с зеленым луком и сыром

Свиная печень - субпродукт, ценность которого давно оценили кулинары. В 100 гр. продукта 19 гр. белка, мало жиров и углеводов, калорийность - всего 109 ккал. Свиную печень тщательно готовят перед тем, как она попадает на прилавки магазинов. Так, субпродукт очищают от желчных проток, пузыря, кровеносных сосудов. В итоге средний вес свиной печени около 1,5-2 кг.

Важно уметь выбирать качественный продукт, и только потом научиться готовить из него вкусные и полезные блюда. Большое значение имеет внешний вид печени, хорошо если поверхность ровная и упругая, без пятен, коричневого цвета. Разрез органа должен быть влажным и пористым. Важен запах продукта - приятный, немного сладковатый, кислинка у свежего продукта отсутствует. Если надавить на печень, должна появиться ямка, которая быстро исчезает. А вот если она остается, значит продукт не свежий.

Читай также: WOW-рецепт: салат с курицей и клубникой

Из свиной печени можно приготовить массу вкусных блюд, хотя бытует мнение, что она жесткая и требует дополнительной тепловой обработки. Свиную печень варят, жарят и тушат. Очень вкусными получаются печеночные оладьи и паштеты, используют свиную печень в качестве начинки к пирожкам, блинам, вареникам.

Мы предлагаем приготовить свиную печень тушеную со сметаной. Блюдо готовится на сковороде около четверти часа. Перед термической обработкой, свиную печень вымачивают в молоке, тогда она становится мягкой.

Читай также: Вареники с картошкой и жареным луком

Приготовление:

  1. Смазать печень лимонным соком, снять с нее пленку.
  2. Нарезать субпродукт на кусочки.
  3. Залить молоком, оставить на полчаса, потом молоко отжать.
  4. Мелко нарезать лук, обжаривать 10 минут в сковороде на растительном масле вместе с печенью.
  5. Сделать соус, смешав горчицу, муку и сметану.
  6. Залить соусом обжареную печень, протушить 10 минут.
  7. Добавить специи по вкусу, соль, зелень, раздавленный чеснок.
  8. Тушить до готовности, можно добавить 200 мл. воды.

Приятного аппетита!

Ранее мы писали, как приготовить ленивые чебуреки с лавашом.