По сути нужно готовить паштет, но подавать его советуем в профитролях. Профитроли с печенью очень вкусная закуска, которая готовится достаточно долго, но результат превзойдет все ожидания.

Читай также: Новогодняя закуска: баклажаны, фаршированные овощами

Как приготовить профитроли знают далеко не все, многие уверены, что это достаточно трудно. На самом деле, если четко соблюдать пропорцию ингредиентов и технологию выпечки - блюдо обязательно получится.

Интересно, что данный рецепт профитролей - универсальный, ведь начинку можно приготовить самую разную. Мы предлагаем свиной паштет. Его можно заменить на куриный, либо вообще приготовить овощной или грибной вариант.

Приготовление:

  1. Смешать молоко с водой, довести до кипения.
  2. Добавить сливочное масло, соль, сахар. Довести до кипения.
  3. Всыпать муку и постоянно мешать до заваривания всей муки.
  4. Дать остыть до температуры 60 С, вбить в массу яйца по одному. Мешать до однородной консистенции, чтобы получилось густое, пластичное тесто.
  5. Выложить на противень пергаментную бумагу и используя кондитерский мешок сформировать небольшие эклеры.
  6. Выпекать около получаса: при температуре 190 С. до тех пор, пока эклеры не поднялись, затем допекать уже при 160 градусах.
  7. Очистить печень от больших проток и грубых пленок, нарезать кубиками около 2 см.
  8. Сложить в дуршлаг, ошпарить кипятком.
  9. Обжарить на растительном масле.
  10. Мелко нарезать лук, добавить к печени.
  11. Натереть на мелкой терке морковь, положить к печени и луку. Жарить все до полной готовности.
  12. Приправить специями по вкусу, снять с плиты и охладить  до 80 градусов.
  13. Пропустить массу через мясорубку дважды, переложить в кастрюлю с толстым дном.
  14. Отдельно закипятить молоко, влить к печени постепенно.
  15. Смешать все блендером, добавить размягченное сливочное масло. Тщательно перемешать все.
  16. Начинить профитроли теплым паштетом.

Напомним, ранее мы публиковали рецепт вкусного новогоднего салата с курицей и черносливом.