1. Свиную рульку поскоблить ножом и промыть под проточной водой. Залить холодной водой и оставить на час.

2. Куриные ножки промыть. Сложить мясо в большую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. 

3. Довести до кипения и снять пену. Варить холодец на слабом огне, слегка прикрыв крышкой.

4.  Добавить в кастрюлю очищенный репчатый лук, нарезанный корень сельдерея, соль, лавровый лист и душистый перец горошком. Варить 3,5 часа.

Читай также: Холодец из свиных ножек и говяжьей грудинки

5. Вынуть мясо, дать ему немного остыть и нарезать.

6. Процедить бульон через сито. 

7. На дно формочек для холодца выложить украшения (это могут быть веточки зелени, цветочек из моркови, зеленый горошек, консервированная кукуруза, кусочки отварного яйца). Сверху выложить мясо и аккуратно залить бульоном. 

8. Поставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей холодец перевернуть вверх дном и снять формочки, чтобы были видны украшения. 

9. Подавать холодец на стол вместе с горчицей или хреном, украсив свежей зеленью.