Взбить 4 желтка с половиной  сахара (50г) в пышный светлый крем, потом белки взбить до плотной пены, добавить оставшийся сахар и взбивать до плотности и блеска. Смешать обе массы.

Всыпать просеянные 60 г муки, 20 г крахмала и 30 г какао. Размешать ложкой от края к середине, опуская тесто в центр миски. Добавить по краю 30 г растопленного негорячего масла и краситель, перемешать. Вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (20-23см).

Выпекать 25 минут, проверить готовность палочкой. Охладить 5 минут в форме, а потом на решетке.

Дать выстояться 8 часов (не менее) для упрочнения мякиша, а потом разрезать пополам. Взбить 300 г сливок, добавить сахар, перемешать и промазать торт. Накрыть второй половиной и обмазать сливками полностью. Посыпать натертым шоколадом (100 г) и украсить ягодами (перед подачей).

Делаем украшения из соуса: Клубничные сердечки