110 мл молока вместе с 110 г сливочного масла, солью, перцем, натертым мускатным орехом довести до кипения, при перемешивании всыпать 140 г просеянной пшеничной муки, перемешивать, пока масса не начнет отделятся от дна кастрюли, к массе добавить 4 яйца и 4 желтка, взбить.

140 г рокфора протереть через сито, хорошо перемешать с массой, 4 белка взбить в пену, осторожно размешать с полученной массой. Массу разложить по маленьким формочкам для запеканки, поставить на решетку в предварительно нагретую духовку.

Выпекать при температуре 225 градусов 20 минут.